Белковый крем (заварной).

Ингредиенты:

200 г сахара; 

100 мл воды; 

4 белка.

Приготовление:

Сахар залить водой.

Варить на среднем огне до «пробы на мягкий шарик» (в моем случае 35 минут после того как закипел).










Чтобы проверить налейте немного сиропа в холодную воду.











Если из сиропа можно сформировать шарик, он готов.

Белки взбить в пену (чтобы белки лучше взбились, можно добавить чуть-чуть соли). В белки тонкой струйкой влить горячий (но не кипящий) сироп.
Хорошо взбить (в течение 7–10 минут).



Крем готов!

Приятного аппетита!