Также в шпинате обнаружена фолиевая кислота, которая является эффективным средством борьбы с малокровием и гиповитаминозом, обострение этих заболеваний, обычно, происходит в тяжёлые, даже для здорового организма, периоды межсезонья (ранняя весна и поздняя осень). Шпинат рекомендуют употреблять в виде свежих целых листьев, а также использовать для приготовления высокопитательных и богатых витаминами кулинарных блюд: зелёных щей, пудингов, суфле, пюре, котлет, голубцов, салатов и винегретов, запеканок и многих других блюд. Блюда из шпината рекомендованы к употреблению практически всеми диетологами.
3 блюда из шпината.
Блюдо №1: Салат из сырого шпината
Ингредиенты:
300 гр. молодых листьев шпината;1 небольшая головка репчатого лука (100-150 гр.);
по 1 ст. ложке измельчённой свежей зелени укропа, петрушки и мяты;
1 ст. ложка лимонного сока;
2-3 ст. ложки растительного масла или сметаны;
соль и сахар по вкусу;
2-3 средних спелых помидора для украшения готового блюда.
Приготовление:
Молодые листья шпината (без черешков) переберите, промойте и обсушите, нарежьте тонкой соломкой. Репчатый лук очистите от шелухи, обмойте, разрежьте головку пополам и нарежьте тонкими полукольцами. Свежую зелень укропа и петрушки, молодые листочки мяты хорошо промойте, просушите на салфетке и крупно нарежьте. Подготовленную измельчённую свежую зелень и репчатый лук смешайте, добавьте сахар и соль по вкусу, заправьте лимонным соком и растительным маслом (или сметаной), хорошо перемешайте, выложите горкой в салатник, украсьте свежими помидорами, нарезанными тонкими кружочками, и сразу же подавайте на стол.Салат из сырого шпината – исключительно питательная и аппетитная закуска и гарнир для различных блюд из мяса.
Блюдо№2: Шпинат жареный в тесте
Ингредиенты:
300-400 гр. молодых листьев шпината,150-200 гр. столового маргарина (для фритюра),
тесто,
молотый чёрный перец по вкусу.
Для приготовления теста потребуется:
200 гр. просеянной пшеничной муки,
0,5 стакана тёплого молока,
2 сырых яйца,
1 ст. ложка растительного масла,
соль.
Приготовление:
В миске смешайте просеянную пшеничную муку и соль с растительным маслом, затем постепенно влейте тёплое молоко, размешайте полученную массу так, чтобы не было крупных комочков. Миску с тестом накройте полотенцем и дайте постоять 30-40 минут, затем добавьте в тесто сырые яичные белки, взбитые в пену, аккуратно перемешайте и сразу же приступайте к обжариванию шпината.Молодые листья шпината переберите, очистите от стеблей и очень хорошо промойте в холодной воде, затем разложите на тканевой салфетке и обсушите. В глубокой чугунной сковороде растопите столовый маргарин и разогрейте его до 130-140С (средне горячий фритюр). Каждый листочек шпината обмакните в жидкое тесто и по 3-4 шт. погружайте в разогретый столовый маргарин. Когда листочки шпината покроются аппетитной румяной корочкой, осторожно выньте их вилкой и положите на бумажную салфетку, чтобы она впитала в себя излишек жира, затем переложите на блюдо или закусочную тарелку. Готовые листья шпината, обжаренные во фритюре, слегка посыпьте сверху молотым чёрным перцем и подавайте горячими на стол. Шпинат, жареный в тесте, – отличная закуска, которую подают с майонезом или томатным соусом.
Блюдо №3: Котлеты из шпината
Ингредиенты:
1 кг молодых листьев шпината (без стеблей),3 средних клубня топинамбура (150-200 гр.),
4 ст. ложки готовых молотых пшеничных сухарей,
3 ст. ложки пшеничной муки,
2 сырых яйца,
1 средняя головка репчатого лука,
по 2 ст. ложки мелкорубленой свежей зелени укропа и петрушки,
соль и молотый чёрный перец по вкусу,
1 стакан растительного масла (для фритюра),
1 сырое яйцо для смачивания сырых котлеток,
100-150 гр. растопленного сливочного масла или сметаны.
Приготовление:
Молодые листья шпината переберите, промойте и обсушите, затем крупно нарежьте и потушите в эмалированной кастрюле (без воды) на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 7-10 минут. Затем размягчённый шпинат немного остудите, хорошо отожмите руками и смешайте со сваренным “в мундире” топинамбуром, очищенным и натёртым на крупной тёрке, молотыми пшеничными сухарями (3 ст. ложки), пшеничной мукой, сырыми яйцами, натёртым на мелкой тёрке сырым репчатым луком и мелкорубленной свежей зеленью укропа и петрушки, приправьте всё солью и молотым чёрным перцем по вкусу.Полученную массу тщательно вымешайте и сформуйте из неё небольшие круглые котлетки (толщиной до 1 см и диаметром 5-6 см), смочите во взбитом сыром яйце и обваляйте в молотых пшеничных сухарях. Подготовленные котлетки из шпината поджарьте с обеих сторон в сильно разогретом растительном масле (очень горячий фритюр – 160-180?С) до появления румяной корочки. Готовые котлеты из шпината, обжаренные во фритюре, положите на блюдо или тарелки, полейте растопленным сливочным маслом или сметаной и подавайте на стол в горячем виде с зелёным или овощным салатом.
Комментариев нет :
Отправить комментарий