Японский суп Рамэн, Рамен

Суп «Рамэн» — это одно из самых популярных блюд в Японии. Рамен – это типичное японское блюдо, состоящее из приготовленной в китайском стиле пшеничной лапши, сваренной в мясном или рыбном бульоне и приправленной соевым соусом или мисо пастой. В рамен часто кладут жареную свинину, сушеные водоросли, фасолевые ростки, древесные грибы, чеснок, молодой бамбук, зеленый лук, петрушку и куриные яйца. В каждом японском регионе обязательно есть свой вариант рамена – от тонкоцу из Киушу, приготовленного на бульоне из свиных костей, до мисо-рамена с острова Хоккайдо.
О происхождении рамена говорят разное: одни, например, считают, что этот суп – родом из Китая, другие уверенно связывают его появление с японской кухней и датируют рождение рамена началом двадцатого столетия.

Соус песто

Ингредиенты:

• базилик зелёный (листья без стеблей)- 30 г;
• петрушка (листья без стеблей) - 10 г;
• пармезан - 40-50 г;

Терияки

Ингредиенты:

1. Соевый соус;

2. Мед;

3. Апельсиновый сок;

4. Крахмал кукурузный.

Кабачковый соус.

Ингредиенты:

• 300 гр кабачков,
• 2 зубочка чеснока,

Зеленый соус

Ингредиенты:

• 3 яйца
• по 20 г петрушки, шнитт-лука, кервеля, щавеля, кресс-салата, огуречной травы, бедренца

Соус пикантный

Ингредиенты:

• соус красный основной - 3 стакана
• лук репчатый - 5 головок

Соус красный основной

Ингредиенты:

• кости - 700 г
• лук репчатый - 1 головка

Луковый соус

Ингредиенты:

• соус красный основной - 800 г
• лук репчатый - 340 г

Соус чесночный

Ингредиенты:

• соус красный основной - 750 г
• окорок копченый - 200 г

Соус красный с вином

Ингредиенты:

• соус красный основной - 900 г
• вино (мадера, мускат, портвейн) - 100 г

Соус кисло-сладкий

Ингредиенты:

• соус красный основной (томатный без примесей) - 750 г
• масло сливочное - 50 г

Ворчестерский соус (Вустерский)

Worcestershire sauce (Вустерский соус, вустер, вустерширский соус, вустерчеширский соус, вурчестерширский соус, уорчестерский соус, уорчестер) — все его называют на русском языке, как хотят — разработан в Англии во второй половине 19-го века в эпоху королевы Виктории и Шерлока Холмса.



Этот соус или ворчестерский состав — универсальный, в прошлом использовался горожанами, чиновниками, торгово-финансовой буржуазией, разбогатевшей в английских колониях.

Уорчестерский соус используют для мясных жареных и тушёных блюд английской национальной кухни — ростбифа, рагу, для сдабривания горячих закусок — бекона с яичницей, для всяких быстрых закусок в баре — бутербродов и т. п. Но одновременно уорчестер прекрасно подходит для маринования рыбного филе, для сдабривания преимущественно отварной, но также и жареной рыбы. Его недаром называют соусом лукулловских обедов, без которого даже богатый стол обеднен.