Зеленый соус

Ингредиенты:

• 3 яйца
• по 20 г петрушки, шнитт-лука, кервеля, щавеля, кресс-салата, огуречной травы, бедренца
• 100 мл подсолнечного масла
• 2-3 ст.л. белого винного уксуса
• 2 ч.л. острой горчицы
• 200 г сметаны жирностью 10%
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление:

Зеленый соус особенно хорош к вареному молодому картофелю, рыбе и говядине. Травы помыть и хорошо обсушить на полотенце. Мелко порезать. Яйца сварить вкрутую, белки мелко порезать, желтки протереть через сито. К желткам добавить горчицу, растереть венчиком. Постепенно влить масло и уксус, хорошо перемешивая венчиком. Белки, соус и сметану добавить к травам, посолить и поперчить по вкусу.

Приятного аппетита!