Скумбрия холодного копчения в домашних условиях

Ингредиенты:

• свежая (мороженая) скумбрия 1- 6 шт 
• луковая шелуха 2 горсти (можно больше) 
• соль 4 ст.л. с горкой 
• сахар 2 ст.л. 
• вода 1 литр 
• жидкий дым 100 мл 

Способ приготовления:

1. Шелуху промыть водой, залить литром воды. Добавить соль, сахар, довести до кипения и варить 20-25 минут. (Я сварила шелуху, оставила настаиваться на ночь, утром процедила и добавила соль и сахар.) 
2. Рыбу выпотрошить и тщательно промыть. (Я еще удалила жабры.) 
3. В процеженный рассол добавить жидкий дым. Рассол вылить в подходящую форму, сложить в него рыбу. 
4. Немного придавить чем-то сверху (что бы не всплывала). Выдержать рыбу в прохладном месте в рассоле 2 суток. 
5. Вынуть из рассола, промыть холодной водой, обсушить, нарезать и  вперед.... 

Приятного аппетита!!!