Березовица

Ингредиенты:

• 5 л березового сока, 
• 150 г ячменя или 200 г ржаных сухарей.

Приготовление:

Свежесобранный березовый сок процедить, налить в небольшой бочонок и поставить в темное прохладное место. 
Через 2—3 дня, когда сок чуть закиснет, добавить поджаренные на противне ячменные зерна или ржаные сухари, дать постоять еще сутки и процедить.

2-й вариант
Свежесобранный березовый сок сварить, чтобы испарилась часть воды, остудить, добавить дрожжи (25 г на 5 л сока) и дать побродить. 
Затем разлить в бутылки и закупорить. 
Хранить в прохладном месте.
Ингредиенты:

• 10 л березового сока,
•  300 г ячменя,
•  100 г сушеных груш-дичек, 
• 100 г меда.

Приготовление:

Свежезаготовленный березовый сок процедить. Добавить в него обжаренный до золотисто-коричневого цвета ячмень, измельченные сушеные груши-дички и натуральный мед (его предварительно растворить в подогретом березовом соке). 
Хранить в холодном месте.

Приятного аппетита!