Баклажаны с курицей в пекинском стиле.

Ингредиенты:

• куриное филе 600 г
• баклажаны 3 шт.(900 г)
• перец сладкий 1 шт. (200 г)
• чеснок 3 зубчика
• яйцо 1 шт.
• мирин 1 ч. л.
• соль
• перец
• кунжутное масло 1 ст. л.
• соус чили сладкий 2 ч. л.
• чабер сухой 0,5 ч. л.
• соевый соус 1-2 ст. л.
• сахар 1 ч. л.
• крахмал
• бульон 150 мл

Приготовление:

Баклажаны частично очистить, нарезать крупными брусочками (толщиной 1,5-2 см). Посолить, перемешать и поставить под гнёт.

Куриное филе нарезать тонкими полосками, посолить,поперчить, добавить соус чили, чабер, мирин, кунжутное масло и яйцо. Тщательно перемешать и оставить мариноваться.

Сладкий перец нарезать крупными полосками. Чеснок - тонкими пластинами.

Баклажаны отжать, панировать в крахмале, стряхивая излишки.

Обжарить на растительном масле до золотистой корочки. Отложить в отдельную посуду.

Быстро обжарить перец. Отложить к баклажанам. Обжарить курицу, постоянно помешивая. Всыпать чеснок, добавить соевый соус.

Вернуть в сковороду баклажаны и перец, влить бульон, готовить до испарения жидкости.

Подавать, посыпав зеленью.
Приятного аппетита!