СОТЭ ИЗ БАКЛАЖАНОВ.

Ингредиенты:

•   1 кг баклажан;
•   4 спелых томата;
•   1 крупная морковь;
•   1 луковица;
•   пара болгарских перцев;
•   треть стакана оливкового масла;
•   5 долек чеснока;
•   столовая ложка сахара;
•   столовая ложка уксуса;
•   1,5 столовых ложки соли;
•   пряности по вкусу;
•   зелень также на ваш выбор. 

Приготовление:

Баклажаны моем, режем на кубики присыпаем солью и даем постоять 15 минут. Морковь, лук и чеснок обжариваем в небольшом количестве масла, добавляем баклажаны, слегка обжариваем. Чистим и рубим томаты, заливаем поджарку. Даем прокипеть 10 минут (при необходимости добавляем воду). Далее рубим перец и зелень, добавляем. Потом всыпаем сахар, соль, добавляем уксус, кипятим еще минут 5. Потом вливаем масло, засыпаем приправы (мне нравится с душистым перчиком). Кипятим еще 10 минут. Соте из баклажанов готово, можно подавать, а можно закатать в банки и оставить на зиму.

Приятного аппетита!