Биточки в сливочно-грибной подливке

Ингредиенты:

• фарш (свинина+говядина) - 1 кг;
•  хлеб - 8 кусочков;
•  яйцо - 1 шт.;
•  соль - 3 ч.л.; 
• грибы (вешенки) - 400 г; 
• репчатый лук - 4 небольшие луковички;
•  густые деревенские сливки - 250 г;
•  мука - 2 ст.л.;
•  растительное масло - 6 ст.л.;

Приготовление:

Сначала готовим подливку. Грибы промываем, разбираем на отдельные грибочки. Мелкие грибы оставить  целыми, крупные - разрезать  в длину на 2-3 части.Жарим  грибы прямо в кастрюле с толстым дном, с 4 столовыми ложками растительного масла 5 минут, помешивая деревянной лопаткой. Нарезать  лук тонкими полукольцами. Добавить  к грибам, долить  ещё 1 ложку растительного масла и жарить , помешивая, ещё 10 минут. Затем добавить  2 столовые ложки муки и размешать.  Продолжая помешивать, выкласть  сливки. Дать грибам 1-2 минуты протушиться в сливках. Затем добавить ю 1 литр воды и 1 чайную ложку соли. Размешать , довести до кипения и снять  с плиты. Теперь занимаемся  биточками. Заранее замачить  в холодной воде хлеб. На 1 килограмм фарша - почти 1/3 обычной булки хлеба. Вымоченный хлеб хорошо отжать на дуршлаге, выкласть  в миску. Добавить  фарш, сырое яйцо и две чайных ложки соли. Вымесить  котлетную массу. Разделить  массу на 30 одинаковых частей. Затем начинать  отбивать фарш и формовать биточки. Фарш   отбивать  всегда. И отбивают  его хорошо.  Отбивать  каждый кусочек отдельно. Просто взять  часть фарша и с высоты в полметра - шмяк его об стол. Потом собрать в комок и опять - шмяк. И так не меньше 10 раз. Каждый! Выкласть  битки на смазанный 1 столовой ложкой растительного масла противень. Запекать в предварительно нагретой духовке до 180 градусов 20-25 минут. Время запекания - индивидуально, зависит от размера и мощности духовки, толщины противня и количества битков на оном. Но главное - не пересушить битки.Затем  аккуратно снять  битки и перекласть  их в глубокий противень. Залить  готовым соусом и отправить в духовку ещё на 20 минут. Готово! Дайте им слегка остыть и настояться. Затем выкладывайте ложкой на тарелку и поливайте соусом.

Приятного аппетита!