Швейцарский пирог из персиков

Ингредиенты:

Для основы:

• 250 г муки
• соль на кончике ножа
• 25 г сахарной пудры
• 1 полная чайная ложка молотого имбиря
• 125 г охлажденного сливочного масла
• 3 столовых ложки ледяной воды

Для начинки:

• 8 желтых персиков (около 1,5 кг)
• 2 столовых ложки лимонного сока
• 75 г сахарной пудры
• 1 чайная ложка молотого имбиря
• 1 столовая ложка крахмала
• 3 столовых ложки кленового сиропа
• 2 столовых ложки мелкой миндальной соломки
• сахарная пудра

Приготовление:

Быстро смешать и замесить все ингредиенты для приготовления теста. Придать тесту форму шара и на 30 мин убрать его в холодильник.

Для приготовления начинки обдать персики сначала кипятком, затем холодной водой и снять с них кожицу. Каждый персик разрезать пополам и удалить косточку. Половинки персиков нарезать ломтиками толщиной 1 см, сбрызнуть лимонным соком, посыпать сахарной пудрой, имбирем и крахмалом.

Духовку нагреть до 180°С. Тесто раскатать в круглый пласт и выстлать им смазанную жиром круглую плоскую форму диаметром 30 см. Персики равномерно разложить на тесте. Выпекать пирог 30 мин. Затем смазать персики кленовым сиропом и посыпать миндальной соломкой. Выпекать еще 10-15 мин. Готовый пирог остудить и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!