Рыбные биточки

Ингредиенты:

8 штук (4 порции)

• 250 г филе сёмги
• 250 г филе морского окуня
• 75 г белого хлеба без корки
• 75 мл молока
• 1/2 пучка (20 г) шнитт-лука
• 1 зубок чеснока
• 8 г свежего корня имбиря
• тертая цедра 1 небольшого лимона
• 1 желток
• по щепотке свежемолотого черного перца, молотого кайенского перца, куркумы, кумина
• соль
• 4 ст.л. панировочных сухарей
• рафинированное растительное масло для обжаривания

Приготовление:

Хлеб порезать кубиками по 0,5 см, залить молоком и оставить набухать в течение 15 минут. С помощью пинцета удалить возможные кости из рыбного филе. Филе порезать на кусочки и пропустить через мясорубку. Чеснок и имбирь порезать кубиками по 1 мм. Шнитт-лук порезать мелко. В рыбный фарш добавить замоченный хлеб, желток, чеснок, имбирь, шнитт-лук, мелко тертую лимонную цедру и специи. Хорошо вымесить и посолить.

Фарш разделить на 8 частей. Мокрыми руками слепить круглые плоские биточки, обвалять со всех сторон в панировочных сухарях и жарить в разогретом растительном масле по 3-4 минуты с каждой стороны.

Приятного аппетита!