РАССОЛЬНИК

Ингредиенты:

• картофель - 700 г
• корень петрушки - 160 г
• корень сельдерея - 30 г
• лук репчатый - 100 г
• огурцы соленые - 140 г
• шпинат или щавель - 110 г
• маргарин - 40 г
• бульон из мяса или птицы - 1,5 л
• соль
• перец
• лавровый лист
• рассол огуречный
• мясо кусочки
• сметана - 80 г
• зелень - 80 г

Приготовление:

Лук очистите, нарежьте соломкой и спассеруйте на маргарине.

Огурцы очистите от кожицы и семян, нарежьте ломтиками. Добавьте немного бульона или воды и припустите 15 минут.

Картофель очистите и нарежьте брусочками.

Коренья петрушки и сельдерея очистите от кожицы и нарежьте соломкой.

Щавель или шпинат промойте, удалите грубые черешки и нарежьте кусочками.

В кипящий бульон заложите картофель, доведите до кипения и добавьте пассерованный лук, нарезанные петрушку и сельдерей. Варите 10-15 минут, затем введите припущенные огурцы, листья шпината, соль, перец, лавровый лист и варите еще 10 минут. Для улучшения вкуса в конце приготовления влейте прокипяченный и процеженный огуречный рассол.

При подаче в тарелку положите кусочек мяса или птицы, залейте рассольником, добавьте сметану и посыпьте рубленой зеленью

Приятного аппетита!